無添加生活
美容と健康の種

ふきは特有の香りと苦味がありますが、ほんと春を感じる食材ですね

麿はこの香りが大好きです

この苦味成分には老廃物を排泄する働きもあるそうです

漢方の世界では煎じて飲むと胃痛、胃痙攣、腹痛に効いたり、黒焼きにして喘息や咳にも使われるそうです。でも良く食べられている茎より、葉っぱやふきのとうの方が栄養があるようですね

葉っぱは菜めしなどにしても良いですね

食物センイや、カリウムやカルシウムなどのミネラル類を多く含んでいるので、

是非ふきを取り入れましょう　

今回はふきの炒め煮です

 

　下ごしらえ

1. ふきの下ごしらえをします。鍋に入る大きさに切って、かるく塩をふり、まな板の上で転がすようにこすります。お湯を沸かし鍋で２，３分ぐらい茹でたら、冷水に漬け、端っこから周りの皮をむく。（初めは皮の周りを数センチむき、剥いたところを全部あわせて手で持ち、末端まで一気に剥くと早くむけます。）剥いたら3～5cmぐらいに切る。

1. フライパンに油を敷き、塩コショウをした豚肉を炒め、軽く火が通ったらふきを加える。 
2. 醤油、酒、みりんで味付けをして煮汁がなくなるまで煮たら完成

　

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