グルメdeデート
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特有の香気とほろ苦さが特徴の「ふき」 

ふきって、花粉症の救世主らしい！！ふきを毎日食べてる農家の人達には、花粉症がゼロ！それは、毎日ふき料理を食べてるからだということ・・

 ふきには抗アレルギー作用がある成分が入っていているそうで、ふきを料理する時もアクも一緒にとるのが効果的らしく、味噌汁に入れるとふきの苦さや香りが嫌いな人は良いらしいです。私はこのほろ苦さや香りが大好きですが。。。  

　 　材料

• ふき
• かつお節・・・少々

　　調味料　

• だし汁（かつお・昆布）
• 砂糖・・・少々 　
• 塩・・・少々
• 酒
• しょうゆ

 　　作り方

1. ふきの下ごしらえをします。鍋に入る大きさに切って、かるく塩をふり、まな板の上で転がすようにこすります。お湯を沸かし鍋で５分ぐらい茹でたら、冷水に漬け、端っこから周りの皮をむく。（初めは皮の周りを数センチむき、剥いたところを全部あわせて手で持ち、末端まで一気に剥くと早くむけます。）剥いたら3～5cmぐらいに切る。

     2.    鍋にふきが浸る位のだし汁を入れ、澄まし汁より少し濃い目ぐらいに調味料で味を見て

　　　　ふきを入れて煮る。

 出来立てより、少し置いて冷めていくときに味が染み込んでいきます。

皮むきがちょっとめんどうだけど、山の香りを楽しみましょう  

　

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