冷凍パイシートじゃなく自分でパイ生地を作ってみたい方へ。一から作るパイ生地のレシピです 　コツはとにかく冷たいまま作ること。バターを溶かさない事。冷たい水、冷たいバター、冷たい生地のままつくり、手の温度が生地に伝わらないように手も冷やして、バターも溶けてしまわないように器具で混ぜるので結構難しいかったです。。。でもこのパリパリ皮のシチューの美味しさったら

材料

• 小麦粉・・・１００ｇ
• 強力粉・・・１００ｇ
• 無塩バター・・・１２０ｇ
• 卵黄・・・1個
• 冷水・・・９０ｃｃ
• 塩・・・一つまみ

薬だらけのもの食べてませんか？
食の安全を侮ることなかれ
☆できるだけ安全なものを口にしましょう☆  

 

 

作り方

1. バターを小さくサイコロ状に切って、冷蔵庫に冷やしておく。
2. 粉類をふるって混ぜておき、冷蔵庫から出したてのバターを入れて、フライ返しなどで切りながら混ぜる。（手の温度を伝えないため）
3. ある程度バターの大きさが小さくなって混ざってきたら真ん中を空けて、冷やした水と卵黄（写真では卵白も入ってるように見えますが、卵黄と水です）、塩を入れてフライ返しで切るように混ぜる。
4. 大体混ざってきたら、冷たい手で、すばやく仕上げ程度に手でこねてラップをして冷蔵庫に入れ30分寝かす。 （バターが手の温度で溶けてしまわないように）
5. 30分たったら生地を冷蔵庫から取り出し、テーブルかまな板に打ち粉をして、棒で伸ばし4つに折り曲げ、上から又棒で伸ばし折り曲げて棒で伸ばしを最低５回ぐらい繰り返し、冷蔵庫に入れる。出来ればもう一度伸ばして折り曲げる。を何度も繰り返すと綺麗な層ができます。その後冷蔵庫に入れて1時間休ませる。
6. オーブンを200度に温める。シチューは冷ましておく。（熱いものだと生地が溶ろけて上手く蓋ができません。
7. 均等に棒で伸ばしお皿の上にかぶせ周りを切って温まったオーブンに入れて焼くいて完成   

 

他にもアップルパイ、タルトケーキなど色々作れますね

PS .  お仕事の都合で最近1日おき更新となってますが、どうぞ又遊びに来てくださいね

 
  　

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