モロヘイヤはアラビア語で『王様の野菜』と言う意味らしく、ホウレン草を上回る栄養素がぎっしりの緑黄色野菜です

葉を刻むとネバネバとした成分が出てくるのが特徴で、ネバネバ食材と同じように、ムチンという胃などの粘膜を守り、たんぱく質の消化を促し、糖質の吸収を遅らせて血糖値の上昇を抑える働きがあるそうです    

そのほか、βカロテン、ビタミンＣ、Ｂ１、Ｂ２、ビタミンＥなどのビタミン類、カルシウム、鉄分、カリウムなどミネラルも多いらしい。。。 

  無添加生活美容と健康の種

材料

• モロヘイヤ・・・1束
• 玉ネギ・・・半玉
• 水
• コンソメ
• オリーブオイル・・・大さじ１

 作り方

1. モロヘイヤの葉っぱを茎からちぎり粗めのみじん切りにしておく。
2. 玉ネギをみじん切りにして、熱したオリーブオイルで透き通るまで炒め、湯をはる。
3. ２に1のモロヘイヤを入れて、コンソメスープの素を入れて、塩コショウで味を調える。

だし汁を取って、酒、醤油などで和風にしても合いそうですね

 　

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