作り方

1. スパゲティーを塩を入れた湯で茹でる。茹で上がる3分前にシメジも入れ、1分前に絹さやも入れ、湯であがったらざるに切る。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、ザルに揚げた１を入れサッと炒め、塩、コショウ、醤油を好みの量入れて完成

紫蘇を千切りしたものをトッピングすると、すごく香りのいい和風スパゲティに仕上がりました

和風パスタはすだちを入れたり、だし、ゴマ、海苔などいろいろアレンジできて美味しいですね

洋風よりカロリーも控えめでダイエットにもなりますね

　

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 ファーストフードのポテトも自分で作っちゃえばなんだか新鮮だし、安全で安心ですね

作り方も簡単　メークインのじゃがいもの芽はくりぬいておき、

皮をむいて、キッチンペーパーでしっかり水分をふき取ります。

小麦粉をつけて軽くはたき、油で揚げるだけ  

麿はカリっとしたのが好きなので、小麦粉に片栗粉も混ぜて揚げます。

油の温度が低いとべっちゃりとなるので、要注意！

 
母の日のギフトに。。。

揚げたてに塩をまぶして食べましたがメチャクチャ美味し過ぎて食べすぎてしまいました

どんなに良い油を使ってもやっぱり摂りすぎは肥満の原因になるので気をつけないといけないですね 

　

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ん～かぼちゃの煮物にも飽きたなぁ～。。。と、何となく、かぼちゃを小さくサイコロ型に切り、何となく作っているとこんなんなりました。。。＾＾；

1. さいころ型に切って、あとはタマネギをみじん切りにしておき、フライパンで少し炒めたあと、コンソメスープを1/4カップ入れて、蓋をして蒸し焼きにしす。
2. 10分ぐらい蒸して、タマネギを加えて塩、コショウをし、さらに蒸し焼き、スープが蒸発しそうだったら少し足したりしながら、かぼちゃをやわらかくします。
3. そのあとマヨネーズを入れて混ぜたあと、卵2個を流しいれすばやくかき混ぜ、半分ぐらい火が回ったところで形を整え蓋をして火を止めて半熟状態でさらに盛ります。

ケーキ型の三角に包丁を入れたものを二段に重ねたのが写真のものです。

キッシュというよりオムレツですね＾＾；

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 普通のシチュー      に少量のかぼちゃを足して、パンプキンシチューにしました　

ひよこ豆は、カルシウム、カリウム、リン、鉄分が豊富で、食物繊維も多く含まれています

ビタミンEも多く、活性酸素を抑えて老化防止、動脈硬化の予防になります。血行も良くなるし、その他ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃも含まれてますよ

ただ、かぼちゃ大好き 甘いの大好きというのでない方にはくどすぎるかも？！

そんなあなたにはかぼちゃ抜きで普通のひよこ豆シチューがお勧めですね

 材料

• ひよこまめ
• ブロッコリー
• タマネギ
• かぼちゃ
• バター
• 小麦粉
• 牛乳

 作り方

野菜は人数分あるように少しずつ。バター大さじ１、小麦粉大さじ１、牛乳1カップを基本として、これで二人分ぐらいになるので、人数にあわせて使用。

1. ひよこまめは下茹でしておく。（湯で30分ぐらいゆでて一晩置いておく。）
2. 鍋にバターを入れて、スライスしたタマネギを炒め、しんなりしたら小麦粉を振り入れて馴染ませる。
3. 牛乳を入れて、ヒヨコ豆を入れて煮、さらに硬めに茹でた野菜を加えて煮込む。

　

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春の代表野菜～菜の花～菜の花はビタミンCが豊富です。

そろそろ春の日差しで、紫外線も強くなってきましたね

菜の花のビタミンCで紫外線で増える活性酸素を除去

それにカリウムも豊富なので、味付けの濃い料理などに添えて、体内の余分な塩分を出してもらいましょっ

鉄分、食物繊維、カロテンなども豊富で、血の循環や、便通なども改善してくれます

1. 菜の花を少し塩を入れた湯で１，２分茹でる。（すぐやわらかくなるので茹で過ぎに注意！）
2. ザルに上げて湯を切り、４センチぐらいに切る。
3. だし汁1/4カップ、醤油大さじ０．５、からし少量、酒小さじ１を混ぜて菜の花にかけて味を馴染ませる。

春に芽吹いてくるものを沢山食べて、冬の間眠っていた体を目覚ましましょう～   

 　

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カルシウム→牛乳の12倍！食物繊維→ごぼうの7倍！

鉄分→鶏レバーの6倍のひじきを使ったサラダレシピです

材料

• ひじき・・・１５ｇ
• レンコン・・・少量
• 切り干し大根・・・適量
• きぬさや・・・半パック
• だし汁・・・３００ｃｃ
• 濃い口しょうゆ大さじ２
• みりん大さじ２
• 砂糖大さじ１
• 酒大さじ２
• ごま油少々

作り方

1. ひじき、切り干し大根はぬるま湯で戻しておく。
2. レンコンはスライスしていちょう切りにしておく。きぬさやはヘタを取って斜めに切っておく。
3. フライパンにゴマ油を引きひじきを炒める。
4. だし汁と調味料を入れて、切り干し大根を加え、しばらく煮てひじきがやわらかくなったら、レンコンを入れて煮る。
5. 最後の方にきぬさやを入れ水分がなくなるまで煮る。

　

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麿はまだ未婚です。仕事仕事の毎日です。

平日はなかなか時間がないので、やっぱり簡単に出来るものが一番ですね

帰ってきてお腹ペコペコなのに、長々と料理なんて出来ません

なので、まずぱっと食べてしまってからゆっくり次の日のおかずを作ったりします

忙しくても、ちゃんと栄養のバランスも考えたいですね。

今日はもう一品！って時の簡単一品です

ごま油でレンコンを炒め、みじん切りにつぶした梅干と和えたら完成

食物繊維が豊富なれんこんは、１００グラム中レモン以上のビタミンＣを含み、しかも熱に強く壊れにくいビタミンCが豊富なのです。

その他、タンニン、カリウム、鉄などのミネラル分も含む栄養豊かな野菜なのです。 

　

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野菜たっぷりのあんかけです

ここに載せた野菜でなくても、残り野菜で

椎茸は良いだしが出るので是非入れてくださいね

セロリもとても良い味をかもし出してるので

材料（2人分）

• ブロッコリー・・・1/5本
• セロリ・・・1/4本
• 人参・・・1/5本
• タマネギ・・・1/4個
• 干ししいたけ・・・2枚
• だし汁・・・１と1/2カップ（椎茸のだしとかつおだし）
• 水溶き片栗粉
• しょうゆ・・・大さじ１
• 塩・・・適量

作り方

1. 半日ぐらい前から干ししいたけはぬるま湯で戻す。
2. 干ししいたけは小さく切る。戻した椎茸のだし汁とかつおだしをあわせ、１，５カップにする。
3. 全ての野菜を同じような大きさに切る。
4. フライパンを熱し、ごま油を入れ、タマネギと人参、セロリを入れて炒める。椎茸を入れてさらに炒め、だし汁と塩、醤油を入れて蓋をし、弱火で具がやわらかくなるまで煮る。
5. 最後にブロッコリーを入れて２分ぐらい煮、やわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

濃い目の味にして、ご飯にかけてもおいしそうですね

今日は久しぶりのお天気、一雨ごとに少しずつ暖かくなっていきますね          

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グルメdeデート
大阪のデートで使える美味しいお店や
雰囲気の良いお店をご紹介

特有の香気とほろ苦さが特徴の「ふき」 

ふきって、花粉症の救世主らしい！！ふきを毎日食べてる農家の人達には、花粉症がゼロ！それは、毎日ふき料理を食べてるからだということ・・

 ふきには抗アレルギー作用がある成分が入っていているそうで、ふきを料理する時もアクも一緒にとるのが効果的らしく、味噌汁に入れるとふきの苦さや香りが嫌いな人は良いらしいです。私はこのほろ苦さや香りが大好きですが。。。  

　 　材料

• ふき
• かつお節・・・少々

　　調味料　

• だし汁（かつお・昆布）
• 砂糖・・・少々 　
• 塩・・・少々
• 酒
• しょうゆ

 　　作り方

1. ふきの下ごしらえをします。鍋に入る大きさに切って、かるく塩をふり、まな板の上で転がすようにこすります。お湯を沸かし鍋で５分ぐらい茹でたら、冷水に漬け、端っこから周りの皮をむく。（初めは皮の周りを数センチむき、剥いたところを全部あわせて手で持ち、末端まで一気に剥くと早くむけます。）剥いたら3～5cmぐらいに切る。

     2.    鍋にふきが浸る位のだし汁を入れ、澄まし汁より少し濃い目ぐらいに調味料で味を見て

　　　　ふきを入れて煮る。

 出来立てより、少し置いて冷めていくときに味が染み込んでいきます。

皮むきがちょっとめんどうだけど、山の香りを楽しみましょう  

　

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