野菜たっぷりの温かいあんかけをプリプリの鱈（たら）にかけたお魚料理です

材料（４人分）

• 鱈（たら）・・・４切れ
• 人参・・・１/５本
• 白ネギ・・・５ｃｍ×２本
• ピーマン・・・１個
• 玉ねぎ・・・１/４個
• だし汁・・・２００ｃｃ
• みりん・・・大さじ２
• 醤油・・・大さじ１．５～２
• 酒・・・大さじ２
• 片栗粉・・・水溶き用（大さじ１＋水少々）
• 小麦粉・・・適量
• 塩・・・少々
• あれば大葉

作り方

1. 人参を細切りにし、ピーマン、玉ねぎ、白ネギを千切りにする。
2. あんかけをつくる。小鍋に油を敷き、野菜類を炒めて、だし汁とみりん、醤油、酒を入れて、野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉を混ぜて置いておく。
3. 鱈に薄く塩をして、小麦粉つけてしっかりはたき、お湯で数分煮る。（小麦粉をつけると型崩れしにくくなり、うまみが閉じこもります）
4. お皿に今回は大葉をしいて、湯を切った鱈を乗せて、温めたあんかけをかけたら出来上がり

　

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トロトロのタマネギたっぷりと、プリプリ海老のグラタン
今日は百貨店でみたことのある盛り付け方にチャレンジしてみました

下の材料はグラタン皿の大きさによりますが、うちのは中ぐらいです

 材料（4人前）

• 玉ねぎ・・・小1個
  
• 海老・・・２０尾ぐらい
• ブロッコリー・・・１/４
• バター・・・大さじ４
• 小麦粉・・・大さじ４
• 牛乳・・・２、５カップ
• 豆腐・・・半町 
• モッツァレラチーズ・・・適量
• パルメザンチーズ・・・（パリッ！カリッ！とする表面おこげの粉チーズ）  

  作り方   

1. ブロッコリーは固めに茹でておく。
2. 海老は殻と背わたをとり、塩、酒をまぶしてしばらくつけて臭みを取ったら、沸騰したお湯で半生ぐらいでいいので、２０秒ぐらい湯通しをしておく。（写真のように盛り付ける場合、海老が曲がってしまうので、火を通す前に海老の腹に切り目を入れて伸ばしておきましたが、海老の腹をひらい）
3. 鍋にバターを溶かし玉ねぎのスライスを炒め、小麦粉をふりかける。
4. 混ざったら牛乳を入れてそこが焦げないように沸騰させないようにとろみがつくまでコトコト煮る。
5. グラタン皿に具を入れて４のホワイトソースを入れ、モッツァレラチーズをきざみふりかけ、カリっと焦げ目のできる粉チーズをふり、オーブンなら２００度（オーブントースターでも） で１５分～２０分少し焦げ目がつくまで焼く 。 海老を飾る時はホワイトソースを入れた後に海老を入れる。焼いてる間に曲がってくるので、加減良く。

皆様もお好みに合わせてクリーミーなグラタンをお試しくださいね！

　

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お正月の暴飲暴食で胃腸はかなりお疲れ気味。。。

七草は、　『せり　なずな　ごぎょう　はこべら　ほとけのざ　すずな　すずしろ　これぞ　七草』

と古くから歌われてきた春の七草です。

七草には胃腸だけでなく、利尿作用、解毒、消炎、咳止めなどの効能もあるようです

とてもあっさり美味しいですね

お粥を作って火を止める直前に七草を入れて火を止め、5分ぐらい蒸らしたらＯＫ

すずなやすずしろは実の部分があるので、スライスして、少し早めに湯に入れておきました。

あっさり塩味でさらっといただけました

皆様も今年一年健康ですごせますように。。。

  　

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