血圧やコレステロールを下げる効果、脳細胞活性化、ボケを予防、腸、喉や鼻の粘膜、肝臓保護の効能が期待される里芋

揚げ出し豆腐に飽きたら是非このレシピお試しください☆

 里芋の揚げだし風

材料

• 里芋中・・・５、６個
• 煮汁（だし汁１カップ、酒大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ１/３）
• つゆ（だし汁2カップ、酒・・・大さじ１、醤油大さじ２、みりん大２、砂糖小さじ１、塩小さじ半）
• 片栗粉・・・適量
• ネギや大根おろし・・・適量
• 揚げ油

作り方

1. 里芋の皮を剥き、水に３０分ぐらい浸しておく。
2. １を洗って、蒸し器で１５〜２０分蒸す。
3. 竹串が通ったらだし汁に入れて煮立て、中火弱で汁がなくなるまで煮る。
4. 里芋の汁気を拭いて、片栗粉を軽くまぶして、低めの温度で揚げる。
5. 油を切って皿に盛ったらつゆをかけてネギを盛って完成。

とろ〜りとした食感がお豆腐の揚げだしとは一味違います。

揚げる前にちゃんとだしで煮込んでるので、味も染み込んでいて、

やっぱり手の込んだ一品はおいしいんだなぁ。。。

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ハワイの丼物　ロコモコを和風ソースで作りました

ハンバーグなど作った次の日のランチに、少し違った見た目で気分も変わりますね

まずはハンバーグレシピ。。。

 材料 (ハンバーグのみ） 

• 牛ミンチ・・・１５０グラム
• 玉ねぎ・・・半個
• にんじん・・・半分（すりおろす）
• 卵・・・１個
• パン粉・・・少々
• 塩、コショウ・・・少々
• 牛乳   

ハンバーグの作り方

1. 牛肉ミンチにみじん切りにした玉ねぎ、おろした人参、卵をボールに入れ、手でこねる。
2. １の硬さをみて、牛乳を少々（いつもは２５ｃｃぐらい）混ぜながらパン粉も入れて、つなぎにする。
3. 粘りが出るまでよくこねて焼いたときに崩れないようにする。空気が入らないように、ハンバーグ型にし、真ん中に少しくぼみを作る。
4. フライパンを熱し、油をひいて中火で焼く。 (ロコモコ用にこのとき出る肉汁を取っておきます）

↑神々の島バリ島の自然雑貨↑

 和風ハンバーグソースの作り方

• 肉汁・・・大さじ 2
• だし汁・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ 1
• みりん・・・・大さじ 3
•  しょうゆ・・・・大さじ 3

ご飯の上にハンバーグを置いて、ソースをかけ、目玉焼きを置いてさらにソースをかけて出来上がり

ハンバーグとご飯に卵の黄身が絡んで最高でした

　

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山で取れたぜんまいはあくが強く、重曹であく抜きをして下ごしらえしなければいけませんが、

乾燥させた干しぜんまいはアク抜きをしてあります。乾燥させているので栄養もさらにＵＰしています

独自の苦味、えぐみも春の香りですね

今回は干しぜんまいを使っています。

ぜんまいは・・・

• 食物繊維、ビタミン類豊富
• 抗酸化効果や免疫力を高める作用がある
• 乾燥させたぜんまいの煎じ液は腰痛や膝の痛みに効くといわれています

材料

• 干しぜんまい
• こんにゃく
• たけのこ
• 油揚げ
• 調味料（砂糖、みりん、酒、醤油）

下ごしらえ

1. ぜんまいは前の日によく水洗いし、たっぷりの熱湯を注いでそのまま一晩おいておきます。調理する時につけておいた水を捨てて洗い、３，４センチに切っておく。
2. たけのこは皮ごとならたてに切り目を入れて、たっぷりのお湯にぬかを入れて茹で、串でさしてやわらかくなってきたら火を止めてお湯に浸かったまま冷まし、冷めたら湯から取り出し、皮をむく。

両方とも調理の時にやわらかくなりすぎるので、下ごしらえでは固めに仕上げておく。

作り方

1. コンニャクを熱湯でサッと茹であく抜きをする。
2. 材料を全て短冊切りにして、ぜんまいも３，４センチに切って、フライパンに油をひきぜんまいとコンニャクを２〜３分炒め、たけのこ、油揚げの順に入れて炒める。
3. ひたひたになるぐらいだし汁を入れ、砂糖、みりん、酒、しょうゆでお好みの味に味付けする。２０分ほど炊いたら出来上がり。

もし水煮のぜんまい、たけのこをお使いなら、材料は一緒に入れても 

豚肉などと一緒に調理するとビタミンＢ１を壊してしまうらしいので、要注意 

伊勢志摩の特産物

   　
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可愛くてお弁当にも最適ですね　

 ポークは硬くなりやすいので火加減にご注意

材料

• インゲン
• 人参
• 豚肉ロース薄切り
• あわせ調味料（醤油、みりん、酒）
• 小麦粉

作り方

1. 人参を細切りにし、同じ長さにあわせてインゲンを切り、塩茹でする。
2. 豚肉を広げて茶こしで、まんべんなく小麦粉を奮いコショウも軽く振る。
3. １を豚肉で巻いて、肉の切れ目のつなぎ目のところから油をひいたフライパンで焼く。
4. コロコロ転がしながら、中はもう茹でてあるので、豚肉に火が通ったら、調味料を合わせて醤油：みりん：酒を１：２：１で味付けする。（甘さ控えめにする方はみりんを少なくしてください。）

　

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ふきでも何でも、大根の葉、人参の葉、捨ててませんか？

葉っぱも栄養たっぷりなので、ふりかけを作ってご飯にかけて美味しく頂きましょう　

 　材料

• ふきの葉
• ワカメ
• ゴマ
• 塩
• 醤油 　

 作り方

1. 乾燥ワカメなどはぬるま湯で戻しておく。 
2. ふきの葉は茹でしんなりさせておく。
3. ワカメとふきをみじん切りにしてあわせる。
4. フライパンに白ゴマと一緒に入れ、から炒りして、ある程度水分が飛んだら塩と醤油を少々入れて味を見て出来上がり

お米の最高峰！『夢ごこち』

　

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春キャベツ美味しいですね〜

簡単で油物を食べる時には是非

　材料

• キャベツ
• 梅干1個
• じゃこ
• かつお節

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　作り方

1. 梅干の種を取り、みじん切りにつぶしておく。
2. 沸騰したお湯に塩を一つまみ入れ、キャベツを人数分入れて少ししんなりさせる。先に芯の部分だけ切り取って入れるとちょうど良くなります。（30秒〜1分ぐらいかな？あまりやるとシャキシャキ感がなくなるので注意）
3. しっかり湯を切ったキャベツを冷まし、ボールに入れ、かつお節、じゃこ、梅干を入れて混ぜるだけ。

薄味が好きなのでこれのみでＯＫでした。物足りない方はだし汁や、醤油などお好みで。。。

でもかつお節が入ってるので、しばらくおくと味がちゃんと染みてましたよん

しんなりさせるので沢山食べれますね

 
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