トロトロのタマネギたっぷりと、プリプリ海老のグラタン
今日は百貨店でみたことのある盛り付け方にチャレンジしてみました

下の材料はグラタン皿の大きさによりますが、うちのは中ぐらいです

 材料（4人前）

• 玉ねぎ・・・小1個
  
• 海老・・・２０尾ぐらい
• ブロッコリー・・・１/４
• バター・・・大さじ４
• 小麦粉・・・大さじ４
• 牛乳・・・２、５カップ
• 豆腐・・・半町 
• モッツァレラチーズ・・・適量
• パルメザンチーズ・・・（パリッ！カリッ！とする表面おこげの粉チーズ）  

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  作り方   

1. ブロッコリーは固めに茹でておく。
2. 海老は殻と背わたをとり、塩、酒をまぶしてしばらくつけて臭みを取ったら、沸騰したお湯で半生ぐらいでいいので、２０秒ぐらい湯通しをしておく。（写真のように盛り付ける場合、海老が曲がってしまうので、火を通す前に海老の腹に切り目を入れて伸ばしておきましたが、海老の腹をひらい）
3. 鍋にバターを溶かし玉ねぎのスライスを炒め、小麦粉をふりかける。
4. 混ざったら牛乳を入れてそこが焦げないように沸騰させないようにとろみがつくまでコトコト煮る。
5. グラタン皿に具を入れて４のホワイトソースを入れ、モッツァレラチーズをきざみふりかけ、カリっと焦げ目のできる粉チーズをふり、オーブンなら２００度（オーブントースターでも） で１５分〜２０分少し焦げ目がつくまで焼く 。 海老を飾る時はホワイトソースを入れた後に海老を入れる。焼いてる間に曲がってくるので、加減良く。

皆様もお好みに合わせてクリーミーなグラタンをお試しくださいね！

　

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高たんぱく低脂肪のささ身を使って揚げ物を作ってみました。。。

今日は梅＆紫蘇とチーズ＆紫蘇。あなたはどっちが好みですか？

材料

• 鶏のささ身
• 紫蘇
• モッツァレラチーズ
• 梅干
• 卵、小麦粉、パン粉
• 塩、コショウ

作り方

1. 鶏のささ身を横から包丁をいれ開くように切る。分裂しないように開く。
2. 薄くなるように上から叩いて巻きやすいように広げる。
3. 塩コショウをして、紫蘇、梅、紫蘇、チーズ、とお好みで入れて、クルクル巻く。（横からチーズが溶け出さないようにしっかり摘んでおく。）
4. 小麦粉、卵、パン粉をつけて１７０度ぐらいの油で４−５分揚げる。
5. 半分に切ってさらに盛る。

ん〜〜どっちも美味しかった〜 全部切ってしまってグルグルにするとこんな感じで可愛いですね

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特有の香気とほろ苦さが特徴の「ふき」 

ふきって、花粉症の救世主らしい！！ふきを毎日食べてる農家の人達には、花粉症がゼロ！それは、毎日ふき料理を食べてるからだということ・・ ふきには抗アレルギー作用がある成分が入っていているそうで、ふきを料理する時もアクも一緒にとるのが効果的らしく、味噌汁に入れるとふきの苦さや香りが嫌いな人は良いらしいです。私はこのほろ苦さや香りが大好きですが。。。

材料

• ふき
• かつお節・・・少々

調味料　

• だし汁（かつお・昆布）
• 砂糖・・・少々
• 塩・・・少々
• 酒
• しょうゆ

作り方

1. ふきの下ごしらえをします。鍋に入る大きさに切って、かるく塩をふり、まな板の上で転がすようにこすります。お湯を沸かし鍋で５分ぐらい茹でたら、冷水に漬け、端っこから周りの皮をむく。（初めは皮の周りを数センチむき、剥いたところを全部あわせて手で持ち、末端まで一気に剥くと早くむけます。）剥いたら3〜5cmぐらいに切る。

     2.    鍋にふきが浸る位のだし汁を入れ、澄まし汁より少し濃い目ぐらいに調味料で味を見て

　　　　ふきを入れて煮る。

 出来立てより、少し置いて冷めていくときに味が染み込んでいきます。

皮むきがちょっとめんどうだけど、山の香りを楽しみましょう  

　

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かつお節は驚くほど栄養価の高い食品！ 筋肉・血液・骨をつくるもとになり、私たちの体に欠かすことのできないタンパク質をはじめ、リン、カリウム、鉄、ビタミンＤ、カルシウム、ミネラルなどなどたっぷり含んでいます

その他数え切れないほどの含まれている成分の効果がありますが、一部をご紹介

• ビタミンＢ郡は、皮膚炎や貧血予防、Ｄはカルシウムの吸収を助ける
• 脂肪の酸化を防ぎ動脈効果の予防
• ＤＨＡ、ＥＰＡは脳、貧血に効果的
• イノシン酸が大量に含まれてて、これを取る全身の代謝があがり→肌が綺麗になる。体系が崩れにくくなる。風邪を引きにくくなる。アレルギーを改善する。などの効果
• タウリンを含むので血圧や体液をうまくコントロールする効用
• アミノ酸が数個繋がったペプチドという物質は、疲労物質を分解するので、疲労回復にも効果あり 
• 体内では作ることの出来ない８種類の必須アミノ酸もたっぷりで、こうした数々の栄養素のおかげで、コラーゲンの働きが活性化されるらしいです。

  □■山形の美味しいお米■

何んにでもかけちゃいましょっ