なぜお店の餃子やニラ饅頭がおいしいのか！？

それがわかりました！

やっぱり、生地から手作りだからではないでしょうか？

ちょっと初めて生地から作ったのですが、ビッッッックリです

すーごく生地がやわらかくって、もちもちしてて、冷めても硬くならないし

周りはやわらかいのに、焼いたところはカリっとしてるし、最高

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  材料（１２個分）

• にら・・・1束
• 豚ミンチ・・・１００ｇ （今回はばら肉を使ってます）
• 海老・・・8匹（１００ｇ）
• ニンニク・・・１片
• 酒・・・大さじ１ 
• 塩・・・小さじ１/２
• コショウ・・・少々
• 鶏がらスープの素・・・小さじ１
• 砂糖・・・小さじ１
• 片栗粉・・・大さじ２/３
• 醤油・・・小さじ１
• ＜皮＞薄力粉・・・１００ｇ
• ＜皮＞片栗粉・・・３０ｇ
• ＜皮＞熱湯・・・１２０ｃｃ
• ゴマ油・・・大さじ１

  作り方

1.  まず皮から作ります。ボールに薄力粉と片栗粉を入れて熱湯を混ぜ始めは熱いので箸で混ぜ、大体混ざったら手でこねて、ラップに包み20分常温で寝かす。
2. ニラを5mmぐらいに切り、小鍋で油などは無しで、そのまま中火でしんなりするように炒めて置いておく。
3. 海老の殻や背わたを取り、包丁で叩いて大体をみじん切りにし、酒を混ぜておき、余分な酒は捨て、豚ミンチと塩を合わせてよく練って混ぜる。
4. ３に残りのニンニク、生姜、ニラ、調味料、片栗粉を混ぜ合わせておく。
5. １の寝かしておいた皮の生地に強力粉を振りかけてくっつかないようにしながら何度か又こねる。
6. 更に強力粉をふりかけ細長く伸ばし１２等分ぐらいに切り、1個分を手のひらてつぶしてその上から、強力粉をつけた棒で丸く伸ばしていく。（薄めが美味しいかも）
7. 中の具を真ん中においてひだをつけながら丸く包み上を閉じ、上から押さえ、少し平たくする。
8. フライパンに油を敷き温め、饅頭を置き、水を饅頭の1/3の高さまで入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
9. 水がなくなったら、ゴマ油をまわし入れて、焦げ目をつけ、裏返して又焦げ目をつけて焼く。
10. 餃子と同じく、ラー油、醤油、酢で食べると美味しいよ
    
    

    

    　
    
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