野菜たっぷりの温かいあんかけをプリプリの鱈（たら）にかけたお魚料理です

材料（４人分）

• 鱈（たら）・・・４切れ
• 人参・・・１/５本
• 白ネギ・・・５ｃｍ×２本
• ピーマン・・・１個
• 玉ねぎ・・・１/４個
• だし汁・・・２００ｃｃ
• みりん・・・大さじ２
• 醤油・・・大さじ１．５〜２
• 酒・・・大さじ２
• 片栗粉・・・水溶き用（大さじ１＋水少々）
• 小麦粉・・・適量
• 塩・・・少々
• あれば大葉

作り方

1. 人参を細切りにし、ピーマン、玉ねぎ、白ネギを千切りにする。
2. あんかけをつくる。小鍋に油を敷き、野菜類を炒めて、だし汁とみりん、醤油、酒を入れて、野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉を混ぜて置いておく。
3. 鱈に薄く塩をして、小麦粉つけてしっかりはたき、お湯で数分煮る。（小麦粉をつけると型崩れしにくくなり、うまみが閉じこもります）
4. お皿に今回は大葉をしいて、湯を切った鱈を乗せて、温めたあんかけをかけたら出来上がり

 
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