白ねぎの独特のニオイは「アリシン」という成分が主で、ネギを切ると玉ねぎのように目が痛くなって涙が出たり、ツンとした揮発性の強いニオイ成分「アリシン」に変化するのです。ねぎを食べると、そのニオイ成分が交感神経を刺激し、副腎髄質ホルモン、アドレナリンの分泌を促進！体温が上昇し、それによってアドレナリンが脂肪を燃焼する効果があります アリシンはビタミンB1の働きを活性化する役目を持っていて、ビタミンB1は糖分の代謝を高め、それらをエネルギーに変える働きがあり、また、糖分は神経組織、特に脳にとって最大の栄養素なので「ねぎを食べると頭が良くなる」と言うおばあちゃんの知恵袋は本当！脳の活性化に大活躍します。

• 白ネギ・・・１本


• きゅうり・・・１/２


• にんじん・・・１/４


• ささみ・・・２本


• 合わせ調味料（鶏がらスープ大3、酒小１、みりん小１.5、薄口醤油少々、味噌小１、一味少々、塩小1、ゴマ油大１)もしくは、味噌と一味の変わりに豆板醤でもＧｏｏｄ！

1. 白ネギを白髪ネギにする。（白髪ネギの作り方は縦に切り込みを入れ中の芯を取り出して、外の白い部分のみを使います。4～５cmの長さに切り、縦に細切りにして水に放ち軽くもみ洗いし、水気と少しにがみをとります。が、麿は中の芯ももったいないので使ってます。）


2. キュウリ、人参も千切りようのおろしでおろしておきます。


3. ささ身はアルミホイルに、塩、酒を少々入れて包み、魚を焼くグリルで強火で５ぐらい中に火が通るまで焼きます。（火加減により時間が変わりますので調節してください）


4. あわせ調味料を作り、3のささ身に火が通ったら、アルミホイルから取り出し、中の蒸し汁を一緒に入れます。


5. ささ身は手でさいてネギ等の他の野菜と混ぜ合わせ、調味料を混ぜて盛り付けたら出来上がり 

ある大学の先生のお話ですが、ニオイ成分の一部は血栓を防止する作用もあり、ネギにはアスピリン（よく知られた鎮痛・解熱剤）とそっくりな血栓防止作用があり、その効果も臨床的に確かめられていて、ネギ属は「天然のアスピリン」なんだそうです　麿は頭痛持ちで、かなり続けて頭が痛い日があります。今度頭が痛くなったら、ネギを生でかじってみたいと思いますので、又皆さんにご報告もうしあげまする ネギって本当に素晴らしい薬味野菜ですね

  　

ランキングに参加しています。
良かったらポチッと応援してください