シャキッサクッ、のレンコンは食べて目で分かるように、食物繊維が豊富。それに以外ですが、１００グラム中レモン以上のビタミンＣを含み、しかも熱に強く、その他、タンニン、カリウム、鉄などのミネラル分も含む栄養分の言うことなし！の豊かな野菜なのであります

レンコンの挟み揚げ

材料

• レンコン
• 鶏ひき肉・・・２００g
• 卵・・・半分
• ネギ・・・適量
• 塩、コショウ・・・少々

作り方

1. レンコンの皮を剥き、５ミリぐらいに輪切りにししばらく水に浸してあく抜きをしたらざるに上げておく。
2. ひき肉に卵、ネギのみじん切り、塩、コショウをして手でよくコネる。
3. レンコンの水気をよくふき取り、２の肉を挟んで小麦を表面につけておく。
4. １７０から１８０度の油で４〜５分揚げる。

今日は鶏ミンチなかったので、写真は牛と豚合びき肉で作ってますが、美味しかったです

レモンを絞って、お塩を少しつけて頂くと美味しいですね

おばあちゃんの畑から南瓜が採れました 　一口食べてびっくり！甘さが違うのです

沢山の種類がありますが、表面のデコボコした日本かぼちゃと、ツルツルした西洋かぼちゃの２種類がメインで出回っているのをみますが、日本カボチャより西洋カボチャの方が、でんぷん及び糖が多く甘みが強いです。カボチャには

たんぱく質、糖質、脂質、カロチン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ、食物繊維、ミネラルと栄養豊富。カロチンは抗ガン作用や皮膚、細胞の粘膜の機能を保つ効果があるので胃にも肌にも良く、女性の見方 ビタミンCも加熱による減少があまりないということです。かぼちゃには体を温める働きがあり、風邪予防に冬至に食べると良いと言われています。鉄分、カルシウム、ビタミンＣなどは貧血にも働くし、女性が好きなもの、「芋、タコ、南京」と言われるには理由があるのでしょうね。。。


かぼちゃの種だけで売っているように種にも薬効があり、カロチン、ビタミンＢ１、Ｂ２、ナイアシンなどのほかに、ミネラル類が豊富で、漢方では南瓜仁（なんかにん）といって薬用にもなっているのですから、捨てるのはもったいない！種を干して、フライパンでいって、１日に１０〜１５個ぐらい食べると、精力減退、前立腺肥大などに効くと言われています。妊婦の母乳の出をよくするのにも効果があるそうです。

かぼちゃはカットしたものは色が濃く、種がぎっしり入ってるもの、丸ごとならヘタがコルク状になって少し凹んでいるものを選んで買うと美味しいそうです。

作り方

1. かぼちゃの種を取り、一口大に切り爪楊枝が通るまでお湯だけで煮て（かぼちゃの味だけで十分）ざるにあげておく。
2. キャベツも一口大に切り、玉ネギは１センチぐらいの厚みに切り、フライパンで炒め、塩コショウをふる。
3. ある程度火が通ったら、かぼちゃを加え混ぜ、だし汁や鶏がらスープがあれば、それを少し入れ混ぜる。
4. 水分が飛んだら完成〜ホクホク甘い炒め物です

今日のお題は【免疫力UP】です

麿は元々からだの抵抗力が無く、昔ヤブ歯医者のせいで、歯ぐきに菌が入り通院した時も、2年も通うほど菌を殺す力が人より低いといわれたことがあります。。。

免疫力を上げるには自分なりに勉強した結果、まずは心の健康。そして、毎日ストレス無く元気な状態って言うのは難しいかもしれないけど、心と身体は繋がっていますよね？

最近麿はサボリ気味でしたが、私のような虚弱ッキーはまず体を温め体温を上げる努力をしなくてはなりません。夏は会社にいても、カフェにいても、家にいても冷房がきつく、冷えきってしまいます。
もちろん食事も大切です。免疫力UPに良いのは、キノコ類、そしてヨーグルト、チーズ、納豆、漬物などの醗酵食品です。

お風呂はシャワーではなく、必ず湯船につかります。最近半身浴全くサボってました〜、サウナのような急激な暑さはあまり体に良くないようなんですが、低温でじっくり汗をかける半身欲の方がいいようです。

お腹を温めたり、とにかく身体を温めることでほとんどの体の不調は治る！と言う本を読んだこともあります。

それに夏ばてと言うのは暑いからなるものではありません。暑いからと言って、冷たいクーラー、冷たい氷だらけの飲み物によって、体を冷やしすぎたり、そうめんだけ、などのあっさりしたバランスの偏った食事ばかり摂ることから来る栄養不足によって、体の調子が崩れてくるからなるようです。

体が元気になれば心も元気になる。心が元気になれば体も元気になる。どちらが先かわかりませんが、どちらにしろ、体のSOSは今の生活を見直してみなさい。と言うことなのでしょう

三色の彩り綺麗なそぼろをランチにいかがですか？

麿は結構甘党なので、この鶏そぼろ大好きなんです

鶏そぼろ、卵は甘いけど、鮭が塩味なので、どっちも楽しめちゃいます

塩党な人は卵そぼろも塩にしちゃってくださいね  

三色そぼろ（二人分）

材料

• 鶏そぼろ（鶏ミンチ１００ｇ、生姜おろし汁少々、砂大さじ1.5、薄口醤油大さじ１.5、酒大さじ１）
• 卵そぼろ（卵・・・１個、塩ひとつまみ、砂糖小さじ１/２、醤油数滴）
• 鮭そぼろ（塩鮭１切れ）

作り方

1. 鶏そぼろは、鶏ミンチに生姜、酒を混ぜて下味をつける。
2. フライパンに油をひき、砂糖と鶏ミンチを混ぜて炒める。
3. フライ返し二刀流〜！でみじん切りにしながら、醤油を混ぜる。
4. 卵そぼろは、卵に調味料を混ぜ、フライパンで炒めながらお箸でかき混ぜ小さくぼろぼろになりにくければ又々、フライ返し二刀流〜！していきます。
5. 鮭は焼いて、塩味がもうついてるので何も味付けせず、生板の上で皮、骨を取り除き、包丁でみじん切りにしていきます。
6. それぞれを暖かいご飯の上に盛って出来上がり

なんとなくおかずっぽく感じるあっさり過ぎないサラダのご紹介

以前ご紹介した水菜ポリフェノール郡。傷ついた細胞を修復し、肌の新陳代謝をＵＰしてくれる美肌成分がたっぷりの食材です

夏ばて、疲労回復、動脈硬化、美容に効果のあるパプリカも少し混ぜて彩り豊かに

  材料 

• 水菜・・・１パック
• パプリカ・・・１/４
• サニーレタス・・・２，３枚
• 納豆・・・1パック
• 手作り和風ドレッシング・・・適量

作り方は野菜をそれぞれを切って、納豆をみじん切りにして上にのせるだけ！

初めてサラダに納豆を入れましたが、合うんですね〜

いつもと一味違ったサラダですよ

鶏肉は他の肉類より低カロリーでいて、グルタミン酸やメオニチンといった必須アミノ酸をたくさん含んだ良質のタンパク質食品です 他にも亜鉛なども多く含んでいて、体力や美容を保つの最適ですよ

世界３大美女に称されるかの楊貴妃も好んで食べていたらしいです

今日は鶏肉で味噌風味のつくねを作ってみました

材料

• 鶏ミンチ・・・２００グラム
• ネギ・・・大匙２
• Ａ　（味噌、酒・・・各大匙１、醤油・・・小さじ１、生姜・・・少々、卵黄・・・１個）
• 片栗粉・・・少々

作り方

1. 鶏ミンチにネギのみじん切りを入れ他のＡの調味料を混ぜ最後に片栗粉を混ぜる。
2. 手に油をつけ丸く団子にして置いておく。
3. 低めの油で焦げないように揚げる。

サクサクレンコンや、ゴマなんかを混ぜて作ってもいいですね

口臭＆体臭でお悩みの人って沢山いますよね？うちの父も昔臭かったんです・・・

でも毎日めかぶを食べてたら、いつの間にか臭いのがなくなりました！めかぶには消臭作用があるらしいのです

活性酸素と抗酸化作用が関わっているのですが、体内が酸化してくると匂いが発生するらしく、消臭効果のある抗酸化食品のめかぶはポリフェノール、 ビタミンＣ、 ビタミンＥなどを豊富に含み体の内側から匂いの素を綺麗にしてくれます

たとえば、大豆(イソフラボン)・お茶(カテキン) ・パセリ(クロロフィル)・ 梅(リオニレシノール)なども抗酸化食品なのです。
めかぶには、海藻特有のポリフェノールである海藻タンニンが含まれていて、強い抗酸化作用を示し、老化防止に役立つ成分として、最近注目を集めています。

多くの栄養を豊富に含んでいますが、めかぶのネバネバはアルギン酸やフコダインと呼ばれる水溶性食物繊維です。

アルギン酸は主に、胃腸の調子を整えたり、便秘に効きます。油分と塩分の吸収を抑えるのでこれ又々ダイエットにつながります

フコイダンには、ドロドロになった血をさらさらにし、胃潰瘍の原因、ピロリ菌が胃壁につくのを防いだり、傷ついた胃壁を修復。O-157やガン細胞を消滅させる効力もあると言われています。そして、フコイダンが毛母細胞を活性化させることによって健康で美しい髪が生えてきます

今日はなっとうと混ぜて、暖かいご飯に乗せて頂きました

手作りでマヨネーズを作ったことありますか？買ってきたマヨばかりだと型にはまった考えになりがちですが、これはお料理のソースなのです  トマトを入れればオーロラソース、マスタードを入れたり、にんにくの摺ったものを入れたり、かたゆで卵、タマネギ、パセリ、レモン汁、塩＆コショウをしてタルタルソースにでもなりますよ

材料

• 卵黄１個
• 塩・・・小さじ１/２
• コショウ・・・少々
• 米酢かワインヴィネガー（白）・・・大匙１
• オリーブオイルかサラダ油・・・１５０ミリ

作り方

１．卵黄をボールに入れ、塩を入れます。

２．１をよく泡だて器で混ぜて、酢かワインヴィネガーを入れます。

３．ここで油を入れる前に、よーくかき混ぜるのがコツです。

４．酢が良く混ざったら、油を数滴づつ入れて又よーくかき混ぜます。

固まりかけてきたら大成功！分離してきたら失敗・・・

はい、マヨネーズの出来上がり〜さすがに化学調味料盛りだくさんのマヨネーズには味は正直劣りますが、麿は手作りの味も好きです

ここからどんどん応用できますので、美味しいソース研究してみてくださいね♬

意外な組み合わせ！？不思議な味で美味しくてびっくり

食べてるときは長いものとろろなんですが、それに卵の黄身のコクが合わさって美味しかったです

つるんっと咽越しまろやか

こんな感じでとろろの上に温泉卵をのっけて、そのままでもＯＫですが、

お醤油をたらしてみました。。。

まず温泉卵を作りましょう

温度計をお持ちの方は簡単に６０度ぐらいのお湯に２０分つけておけば完成。

ですが、お持ちでない方

まず卵の黄身と白身の凝固する温度の違いですが、白身は、７０度くらいで固まり始め、８０度で完全に固まります。黄身は７０度までに完全に固まってしまいます。しかも家庭で作るとお湯の中に入れても段々と温度は下がってきますので、中々裏技などをネットで調べてみました。。。

《温泉卵の作り方》
伊藤家の食卓編

1. あらかじめ、卵を冷凍庫に入れ、凍らせておく。
2. アルミ鍋に、次の分量で湯（１００度）を沸かす。
3. 卵１個のときは１ℓ　2個のときは1.2ℓ　　3個の時1.8ℓ　　4個の時2リットル
4. 火を止め、湯に卵を入れ、ふたをする。
5. 丁度２０分間放置後、すぐ冷水で十分に冷やす。
6. 器に入れて、温泉卵の出来上がり。　　　　

だ、そうです。。。

あとは、カップラーメンの空容器を使う編

卵が１個か２個だったら、普通のカップメンの容器。３か４個なら１．５倍タイプの空容器に卵を入れます。そこへ、沸騰したお湯を卵に直接かからないように、ふちにそっていっぱいになるまでゆっくり入れます。あとは１５分待つだけです。

もしくは、お鍋に１０カップの沸騰したお湯を用意し、火を止めてから水を１カップ足して卵をゆっくり入れます。ふたをして、２０〜３０分おくと温泉卵の出来上り。

だそうですよ。。。

長芋は主成分はデンプンですが、デンプン分解酵素のアミラーゼ（ジアスターゼ）を含んでいるので消化が良く弱った夏の胃腸にやさしいですね　 ネバネバの成分はムチンという糖タンパク質で里芋やオクラのネバネバと同種のものです。

じゃがいもにはアンチエイジング（老化防止）に効果のある（アルファリポ酸（αリポ酸））が含まれていま〜す

他にもアルファリポサンはアレルギー、肝機能、美肌、肥満などに利くといわれています。

じゃがいもにはその他、利尿作用のあるカリウム、ビタミンＣなどが豊富です

今日は冷たく冷やしたポテトサラダです

材料

• じゃがいも・・・２個
• 玉ねぎ・・・１/４
• レタス・・・２，３枚
• キュウリ・・・１/３
• にんじん・・・１/３
• 塩コショウ・・・適量
• マヨネーズ・・・適量
• ドレッシング・・・適量

作り方

1. じゃがいもを茹で、熱いうちにつぶしておく。
2. 人参を銀杏切りにしてゆでておく。
3. 玉ねぎはスライスして、水に5分ほどつけざる上げ水切りをしておく。
4. レタスは手で一口大にちぎる。
5. １が冷めたら野菜を入れて混ぜ、調味料も混ぜるだけで出来上がり

マヨネーズだけ入れるより、その量を半分にしてドレッシングも入れるほうが美味しい気がしませんか？

麿はよく日曜日の朝食にフレンチトーストを作ります。朝食にもおやつにもなりますね

材料

• 食パン・・・１枚
• 卵黄・・・１
• 蜂蜜・・・２/３
• 牛乳・・・１/２カップ
• バター・・・少々
• (お砂糖）・・・少々

作り方

1. ボールに卵黄、蜂蜜、牛乳をいれ混ぜる。
2. 食パンを半分に切り、両面をひたひたに浸す。
3. フライパンにバターを入れ溶かし、こんがりさせるために初めは中火ぐらいで温め、パンを並べたら弱火にする。
4. 弱火でふたをして３分ぐらい。ひっくり返し又３分ぐらい。
5. お皿に盛って甘党な人は黒砂糖などを振りかけて。

フレンチトーストに目玉焼き、コーヒーを並べて、おしゃれな食卓で休日の朝をのんびりと。。。

【お知らせ】

遅ればせながら、当サイトが８月７日発売のChou　Chou（シュシュ）という雑誌の関東版に載りました これからもこつこつ毎日更新を目指して参りますので、今後ともよろしくお願いいたします

 

甘酸っぱい梅肉ソースを作りましょう

梅干には、ミネラル類、ビタミン類（カロチン、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ）、　有機酸（クエン酸など）が含まれています。梅干は胃腸の活動を盛んにして食欲を増進させ、消化を促し、栄養吸収を高めてくれます

豊富に含まれるクエン酸は、疲労回復に効果的。カリウムが含まれているので、一緒に食べた余分な塩分を排泄してくるるのです。よくお弁当に入れるとお弁当が腐りにくくなる。というように、抗菌作用もあるし、梅に含まれるピクリン酸というのが、肝臓の機能を活性化させるので、ニ日酔い防止にもおすすめといわれています

梅肉ソース

• 梅干・・・３個
• はちみつ・・・小さじ１/２
• レモン又はゆず又はすだち汁・・・大さじ２
• オリーブ油・・・大さじ１
• バジルみじん切り・・・大さじ１

作り方

1. 梅干の種を取り、包丁で縦横斜めとみじん切りに潰す。
2. 残りの調味料を混ぜる。

今日は蒸しダコに和えてみました。甘酸っぱくて冷たくてさっぱり、食欲増進です

以前ご紹介したにんにくスープ第二弾

洋風バージョンのにんにくたっぷりのスープです

ニンニクの栄養成分など８月６日の和風にんにくスープの記事を参考にしてくださいね

材料（2人分）

• ニンニク・・・３，４個
• 完熟トマト・・・２個
• 玉ねぎ・・・１/６ぐらい
• ブロッコリー等残り物・・・少々
• バジル・・・少々
• 鶏がらスープ・・・３００cc
• 塩、コショウ
• 食パン・・・１/４

作り方

1. トマトを湯剥きしておく。（熱湯をかけて皮を剥いておく）
2. 熱した鍋に薄く油を引いて、にんにくとスライスした玉ねぎを炒める。
3. 薄っすら色づいてきたらぶつ切りにしたトマトを入れて、鶏がらスープを入れて１０分ぐらい弱火で煮る。
4. トマトは形がなくなるようにつぶして、塩、コショウで味をみる。
5. 食パンは今回は２枚におろし、１/４に切ったものをトースターでこんがり焼き、出来たスープに浸しました

冷めたく冷やしても美味しいので、お好みでお召し上がりください

ダイエット中だってお菓子が 食べたい！普通のクッキーのレシピから何度も何度も作るうちに、ギリギリまでバターとお砂糖を減らして、それでもそこそこ美味しい ってクッキーを作りました

そして今回は黒砂糖を使用。砂糖よりも黒砂糖の方がカロリーが低いのです。（もちろん沢山摂取すれば太るのは当たり前ですが）黒砂糖の方が白いお砂糖よりも少ない量でも甘みが強いので、お菓子を作る時は、黒砂糖を使って、そのレシピより少し少なめのグラムで入れると良いですね★しかも精製も漂白もされていないので、砂糖やグラニュー糖に比べてミネラルなどが豊富なんです。

材料

• 無塩バター・・・（普通は１２０ｇ→１００ｇに！）
• 黒砂糖・・・（９０ｇ→６０ｇにＤｏｗｎ）
• 卵・・・２/３
• 薄力粉・・・１４５ｇ          アーモンドパウダー→　
• アーモンドパウダー・・・３５ｇ（一袋）(別名　アーモンドプードル）
• ベーキングパウダー・・・小さじ２/３

作り方

1. まず全部計りましょう。バターはレンジに入れ、爆発しないよう２０秒、１０秒、１０秒・・・って感じで溶かします。
2. 粉類も全部合わせて普通はふるっておきますが、麿は面倒なので、粉類３種をさらっとかき混ぜておきます^^;
3. １に黒砂糖を入れ溶かし、卵を入れ混ぜます。
4. それに粉を３回に分けて入れ、混ぜます。
5. スプーンで落とし大きさや厚さを均一にし、１７０℃のオーブンで１３〜１５分焼いて出来上がり　防腐剤なしなので、冷蔵庫で保存して少しづつ食べてま〜す

コツ

とにかく全部計って順番に混ぜるだけなのです

先日沖縄料理屋さんへお食事に行きました

麿の大好物の海ぶどう！口の中でプチプチした食感が特徴の、別名『グリーンキャビア』との名前がありますが、キャビアよりお求めやすく、最近では沖縄でなくても、新鮮な海ぶどうが手に入るようになってきていて嬉しいですよね

いつも必ず注文するのですが、成分などを調べて見るととてもヘルシー 

低カロリーで栄養が豊富に含まれていて海ぶどうは生きているので鮮度抜群の自然食品です。特にビタミンやカルシウム、鉄などのミネラルを豊富に含んでいます。ミネラルが不足すると、貧血・疲れやすい・イライラする・忘れっぽい・むくみなどの症状がでたてくるので要注意です

そして、ミミガー＆ラフテー☆琉球料理の代表的なもので、クラゲに似た感触？骨付き肉や皮付き肉には、コラーゲンがたくさん含まれてるし、

モズクの天ぷら。。。モズクには、免疫力や自然治癒力を高める働きがあり、中でもフコイダンという成分は血液をさらさら、便秘解消、美肌作用があり、褐藻類には、海藻フコイダンが乾燥重量の4％前後含まれていて、中でも沖縄もずくに多く、昆布の5〜8倍の”フコイダン”が含まれているそうです。

沖縄料理ってホント栄養満点ですよね。。。美味しいし、沖縄音楽と、かわいいお店で、少し逃避できちゃいました

暑いからひんやりした冷たいパスタが美味しいです

野菜たっぷりで、サラダとしてもスパゲティーとしても頂けるサラスパを今日は作ってみました。 

材料

• スパゲティ・・・１人分
• トマト・・・半分
• きゅうり・・・１/３
• 玉ねぎ・・・１/３
• サニーレタス5、6枚
• 白ゴマ・・・大匙１
• マヨネーズ（できれば手作り）今度ご紹介します

1. スパゲティーを茹でてざるに上げたら、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 野菜すべてをサラダ用に切って、玉ねぎはスライスして水に５分ほどさらし、水を切ったら１とあえる。
3. 塩コショウをして、マヨネーズや、ドレッシング、お好きなものでお好きに味付けを。。。

夏に負けないように野菜をたくさん食べましょう〜☆☆☆

【お知らせ】

引越しも終わり、PC繋がりました！やっとコメントのお返事が出来ます☆毎回ご訪問して頂いている皆様！ありがとうございます♬ どんな小さな事でもバンバン書き込んでいってくださいね

夏っぽいカレー、旬の野菜、茄子に挽肉を混ぜて作ってみました。

しかも一晩寝かせちゃいました 旨み成分や甘み成分、肉、野菜、香辛料、すべての味や成分ががソースに溶けだして独自のコクが生まれるから、一晩寝かしたカレーは美味しいのです！

今日のカレーの材料は

7/12にご紹介したように、スパイス類だけの詰め合わせで作りました。ナス、にんじん、たまねぎ、牛挽肉、にんにく、しょうが、ヨーグルト少々、プラスひよこ豆　ちょっと色々入れすぎかな？まぁお好みで 私はひよこ豆の中のホクホクした食感が大好きなんです　なんが、ベジタリアンの一押しになってるみたいで、飽きが来ず、主食としても適しているそうですよ？百聞は一食にしかず、食べてみて下さい