レシピブログのプロの方が作られていたのを見てつくって見ました

ワンタンの皮がパリっとしてて、中はお魚の白身がホクホク

一口大の小さな可愛い包み上げができました 

材料（約２０個）

• ワンタンの皮
• 白身魚・・・２００ｇ
• 白ネギ・・・みじん切りにして大さじで山盛り３，４杯
• しょうが・・・１片
• 酒・・・大さじ１
• 塩・・・少々
• 片栗粉・・・少々

 
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作り方

1. 白身魚の切り身を包丁で小さく切り、千切りにぶった切りにして、すり鉢ですります。
2. ショウガをおろし1に混ぜて酒も入れて臭みとリの為少しおきます。
3. ２に水分があれば、手でぎゅっと絞り捨てて、塩、片栗粉を混ぜます。
4. ワンタンの皮に少量入れて絞り、低めの油で3分ぐらい揚げます。

レモンなどを絞って、お塩で食べでもお醤油で食べても美味しかったですよん

お魚が嫌いな方は、もちろんミンチや、マッシュポテトに他の具材をみじん切りにして入れても美味しそうですね 

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トロトロのタマネギたっぷりと、プリプリ海老のグラタン
今日は百貨店でみたことのある盛り付け方にチャレンジしてみました

下の材料はグラタン皿の大きさによりますが、うちのは中ぐらいです

 材料（4人前）

• 玉ねぎ・・・小1個
  
• 海老・・・２０尾ぐらい
• ブロッコリー・・・１/４
• バター・・・大さじ４
• 小麦粉・・・大さじ４
• 牛乳・・・２、５カップ
• 豆腐・・・半町 
• モッツァレラチーズ・・・適量
• パルメザンチーズ・・・（パリッ！カリッ！とする表面おこげの粉チーズ）  

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  作り方   

1. ブロッコリーは固めに茹でておく。
2. 海老は殻と背わたをとり、塩、酒をまぶしてしばらくつけて臭みを取ったら、沸騰したお湯で半生ぐらいでいいので、２０秒ぐらい湯通しをしておく。（写真のように盛り付ける場合、海老が曲がってしまうので、火を通す前に海老の腹に切り目を入れて伸ばしておきましたが、海老の腹をひらい）
3. 鍋にバターを溶かし玉ねぎのスライスを炒め、小麦粉をふりかける。
4. 混ざったら牛乳を入れてそこが焦げないように沸騰させないようにとろみがつくまでコトコト煮る。
5. グラタン皿に具を入れて４のホワイトソースを入れ、モッツァレラチーズをきざみふりかけ、カリっと焦げ目のできる粉チーズをふり、オーブンなら２００度（オーブントースターでも） で１５分〜２０分少し焦げ目がつくまで焼く 。 海老を飾る時はホワイトソースを入れた後に海老を入れる。焼いてる間に曲がってくるので、加減良く。

皆様もお好みに合わせてクリーミーなグラタンをお試しくださいね！

　

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いわしは、ＤＨＡ、ＥＰＡ、ビタミンB2やD、カルシウムが豊富

特にＥＰＡは中性脂肪を低下させ、ダイエットにも効果あり

それにそれに、いわしに含まれる脂質の成分は、抗アレルギー作用があるそうです 

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材料

• いわし・・・中８匹
• こぼう・・・半分
• 人参・・・１/２本
• 白ねぎ・・・１本
• 酒・・・大さじ１
• しょうがの汁・・・大１
• しょうがスライス・・・５，６切
• 卵・・・１個
• 片栗粉・・・大さじ２
• だし汁・・・６００ｃｃ
• 調味料（砂糖・・・大１．５、みりん・・・大さじ２、醤油・・・大さじ３、塩・・・少々、酒・・・大さじ３）

作り方

1. ねぎは輪切りにしておき、ごぼう、人参の皮をむいて笹がきに切り、ごぼうは１分ぐらい水に入れる。
2. いわしの頭を取って、やわらかいので指で半分に腹を裂き、尻尾の方から骨を指で取り、尻尾も切り落としておく。
3. いわしの身の汚れを水で洗いながら取り、まな板の上で包丁で叩いて、ミンチ状態にする。
4. ３にしょうが汁、酒大さじ１を入れ、卵、片栗粉を入れて混ぜ、野菜類の水気を取って入れてもう一度混ぜ合わせる。
5. 手でつみれの形にしておく。
6. 鍋にだし汁と調味料を入れて、沸騰してからいわしのつみれを入れて、再沸騰したら落し蓋をして、蓋もして、コトコト２０分ほど煮て味を調節して、１０分ぐらい又炊いて完成。

　

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野菜たっぷりの温かいあんかけをプリプリの鱈（たら）にかけたお魚料理です

材料（４人分）

• 鱈（たら）・・・４切れ
• 人参・・・１/５本
• 白ネギ・・・５ｃｍ×２本
• ピーマン・・・１個
• 玉ねぎ・・・１/４個
• だし汁・・・２００ｃｃ
• みりん・・・大さじ２
• 醤油・・・大さじ１．５〜２
• 酒・・・大さじ２
• 片栗粉・・・水溶き用（大さじ１＋水少々）
• 小麦粉・・・適量
• 塩・・・少々
• あれば大葉

作り方

1. 人参を細切りにし、ピーマン、玉ねぎ、白ネギを千切りにする。
2. あんかけをつくる。小鍋に油を敷き、野菜類を炒めて、だし汁とみりん、醤油、酒を入れて、野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉を混ぜて置いておく。
3. 鱈に薄く塩をして、小麦粉つけてしっかりはたき、お湯で数分煮る。（小麦粉をつけると型崩れしにくくなり、うまみが閉じこもります）
4. お皿に今回は大葉をしいて、湯を切った鱈を乗せて、温めたあんかけをかけたら出来上がり

 
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簡単お魚料理です

生姜醤油で頂きました。ご飯が進みますね

青魚は栄養たっぷりだし、フライにして沢山食べましょう 

 作り方

1. アジを三枚におろし、なるべく骨をとって、水分をふき取る。


2. 小麦粉をまぶしてフライパンに多目の油を入れて熱し、１７０度ぐらいで身のほうから３，４分焼いてひっくり返し、皮の方を又焼いてこんがり狐色になったら出来上がり。

最後に生姜醤油で食べるたので、塩コショウなどはしてません。

　

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ふぅ〜、久々のお休みです

最近麿は転職いたしまして、中々お料理する時間もなくなってるのですが、最低週二回は更新したいと思いますので、皆さん覗きに来てくださいね

今日はタコのカルパッチョ？をご紹介たこもふんわり柔らかで、鮮やかなサラダです

蛸は亜鉛を多く含んでいるらしく、漢方でも『血を補い体を丈夫にする』

と言われているそうです

低カロリー低脂肪、それでいてたんぱく質が豊富だし、タウリンも含まれているので、血中のコレステロールを下げてくれるし、ダイエットの強い見方ですね

今日はトマトと紫蘇もたっぷり使って栄養満点です 

春は何かと新しい事が始まり、心身ともに不安定になりがちですが

しっかり栄養と睡眠をとって頑張りましょうね

メールから始まる恋もある

　

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暖かくなってきましたね〜春がきました

でも麿は少し体調がよくないようです・・・気温の変化みなさんは大丈夫でしょうか？

今日はまぐろを少し焼いて、たたきを作りました

カルパッチョのように、野菜を添えてみました。

和風ドレッシングをかけて食べると美味しかったです

材料

• マグロ
• 野菜（オニオンスライス、レタス、ネギ、大根おろしなど）
• 氷水

作り方

1. マグロを鉄の串２本で支えながら、コンロの火であぶり、氷水に一瞬つけてうまみを閉じ込めます。
2. 適当な厚さに斜めにスライスして、野菜の上に乗せて出来上がり
   
   
    
   

   　
   
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タルタルソースが美味しい、鱈のフライです

マヨネーズにプラスするだけなので、このひと手間でとっても美味しいタルタルソースになります

白身魚のフライが大好きなのですが、フライの油や、マヨネーズを摂るので、副食に気をつけて、きのこ、海草類などをちゃんととっておデブさんにならないように気をつけましょうね（←インシュリンダイエットです）

少し味をつけた衣がサックリしてて、中のたらの身はプリ、ホロ。。。

ご飯も進みますよ〜

 材料

• 鱈・・・人数分
• （衣）小麦粉・・・１カップ
• （衣）砂糖・・・小さじ１
• （衣）ブラックペッパーとコショウ・・・少々
• （衣）卵・・・１個
• （衣）水・・・適量（混ぜながら調節。字が書けない程度）
• （タルタルソース）茹で卵
• （タルタルソース）玉葱
• （タルタルソース）あればパセリ
• （タルタルソース）マヨネーズ
• （タルタルソース）ビネガーか、レモン汁

作り方

1. タルタルソースを作る。量は適量で、玉葱、パセリ、硬く茹でた卵をみじん切りにしてマヨネーズと混ぜる。あればビネガー数滴と、とコショウで味を調える。
2. 衣の材料を混ぜ合わせ、たらに衣をつけて、１８０度で５，６分揚げる。

手作りマヨネーズの作り方（2006/8/22掲載）

　

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煮魚最高

しかもそのうまみがたっぷり大根に染み込んでいるブリ大根はとっても人気がありますね

材料

• ブリ・・・４切れ
• 大根・・・２/３本
• 大根の葉・・・適量
• 昆布とかつお節のだし汁・・・材料がかぶるぐらい
• 酒・・・大さじ３
• 醤油・・・大さじ３
• みりん・・・大さじ２
• しょうが・・・薄切４枚

作り方

1.  ブリは臭みを取るために一度湯がいてから使います。
2. 大根は幅2センチぐらいの半月切りにし、やわらかくなるまでした茹でします。
3. 鍋にだし汁、酒、醤油、みりん、薄切りにしたしょうがを入れて煮立て、強火でブリを煮る。
4. 味が染み込んだら大根と大根の葉っぱを入れて、汁の味を見て、濃いようなら湯を足して中火で１０分ぐらい煮込む。
5. 途中で味をみて大根に味が染み込んでいたら完成

レシピブログ『わたしの旬レシピ・12月』

　

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野菜、魚、肉、などで色々作れます

今日の中身の鮭とインゲンをくるっと巻いて、クリーム煮

今日も肌の乾燥に効果ありの鮭です

これだと沢山食べれますね

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材料（4人分）

• 白菜・・・8枚
• 生鮭（塩をしてないもの）・・・４切れ
• いんげん・・・8本ぐらい
• 水・・・２００ｃｃ
• 固形スープの素・・・１/２個
• 酒・・・大さじ２
• 牛乳・・・２００ｃｃ
• バタ・・・２０ｇ
• 塩、コショウ・・・少々
• 小麦粉・・・少々

作り方

1. 鮭の皮と骨を取って1切れを半分に切り塩コショウをふる。
2. 白菜とインゲンを5分ほど茹でてザルに上げておく。インゲンは長さをそろえて切っておく。
3. 白菜の水気をペーパーでふき取り、軽く塩コショウし、茶こしで小麦粉をふりかける。
4. 3の上に鮭とインゲンを白菜の根元側に置き、巻いて包み込み、白菜の最後の切れ目を上にして小麦粉をふっておく。（はがれないように）
5. フライパンを熱してバターを入れ、小麦粉がついている方を下にして並べて焼き、ひっくり返したら、固形スープを溶かした水と酒を加え、蓋をして沸騰したら弱火にし10分煮る。
6. 10分たったら牛乳を加えて弱火で5分ほど煮る。 （最後に味を見ながら塩をふり、牛乳も調節して少し足してください） 

 
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