冬瓜（とうがん）は何故冬という字がつくのか？それは夏収穫して冬までもつことが名前の由来らしいです

水分が豊富で、体の熱を下げる効果があり、夏バテの季節も冬瓜を食べて健康に！最近、低カロリーのダイエット食材としても注目されていますが、昔から利尿効果があり、民間薬として使われていました。果実の中にある種はリノール酸を含み、利尿、消炎、暖下の効果で漢方薬に配合されたりしてるそうです。冬瓜の96％は水分。そのため、昔からむくみをとったり、熱を下げたり、ビタミンＣが豊富で100ｇ中に41ｍｇ含まれており、ビタミンＣは肌のしみを薄くする効果があるだけでなく、身体の免疫力を高めてくれるので、どんどん食べて、夏バテ知らずの体を作りましょう

伊勢志摩の特産物

 材料 

• 冬瓜・・・１/４
• 海老5匹
• 鶏ミンチ・・・150グラム
• だし汁・・・３００cc
• 調味料(酒大１、砂糖小１、塩小さじ１、薄口醤油大１）
• あんかけ用調味料（酒大１、みりん大１、薄口醤油小１）
• 水溶き片栗粉

 作り方

1. 冬瓜の皮をむき4センチぐらいに切って、下茹でしておく。
2. だし汁を火にかけ、冬瓜を入れ、調味料を入れる。
3. 約２０分弱火で煮たら取り出して冷やしておく。
4. ３の残り汁を1カップ取り、みじん切りにした海老と鶏のミンチを入れる。
5. ４に調味料を入れて、火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
6. （片栗粉が少な目だと方がサラサラ、大目だとボッテリとなるのでお好みで）

あっさり爽やかな海老あんかけ冬瓜の出来上がり 　冷蔵庫で冷やして召し上がれ

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材料

• 鶏ミンチ・・・２００ｇ
• 卵・・・半個
• 青ネギ・・・１/２本
• 酒・・・大さじ２
• 人参・・・少量
• はるさめ・・・適量
• 醤油・・・小さじ１
• 塩、コショウ・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ１
• チンゲンサイ・・・3株
• 酒・・・大さじ２
• 醤油・・・大さじ１
• スープ・・・５００ｇ
• 塩、コショウ・・・少々

作り方

1. 鶏ミンチを良くこねて、みじん切りにしたネギを混ぜ、溶いた卵、酒、片栗粉を入れてよくこねる。
2. スープが沸騰したら、１をスプーンで丸め落とし入れ、あくをとる。
3. 適当な大きさに切ったチンゲンサイ、はるさめ、人参を加え、塩コショウで味を調え、足りなければ醤油を入れる。火が通ったら完成 

人参で少し色を足してみました  あぶらも使わないし鶏のつみれだし、ヘルシーで、ダイエット中にも

スープも残らず頂きました 

   　
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たんぱく質は人間には不可欠な栄養素

動物性、植物性とありますが、動物性たんぱく質は取りすぎると肥満の原因にもなるようです

ささみは高たんぱく低カロリーダイエット中には強い見方ですね

とは入ってもマヨネーズ和えにしちゃいましたが マヨネーズとあいますね〜

骨、髪、皮膚、筋肉、血液、全部たんぱく質を元に作られてるんですもん

しっかりご飯食べましょっ

材料

• 鶏ささみ・・・2本
• キャベツ・・・3枚
• 人参・・・半分
• 白ゴマ・・・大さじ１
• マヨネーズ・・・大さじ３〜４

作り方

1. 鶏のささみに塩コショウをして、フライパンに薄く油を敷き、蓋をしながら蒸し焼きにし、火が通ったら裂いておく。
2. 人参は細長くおろし、キャベツは一口大に切っておく。ゴマはすっておく。
3. フライパンにキャベツと人参を炒め、最後にささみを加え、火を止めてマヨネーズとゴマをあわせて完成

 
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最近バストアップをテーマに、一日１つはバストに良い食材を入れようと心がけているんです

色々ネットで調べてみると、『たんぱく質の多く含まれる大豆製品や肉類、ボロン含有食品、植物エストロゲンの含まれる果物、野菜、エストロゲンの代謝を助けるペプチドの多く含まれる魚介類』と、本当に沢山あって、結局色々なものを食べろということなんだな〜とは思うのですが

 牛肉には必須アミノ酸がバランス良く含まれていて、バストアップに最適なんだそうです

そういえば、叶姉妹は肉を沢山食べると言ってたので、今日は牛肉です（笑）

シャキシャキ食感がポイントの一品

茹で過ぎない、炒めすぎないように注意して、手際よくさっとしあげましょう

材料

• 牛肉・・・１００ｇ
• レタス・・・半玉
• もやし・・・半袋
• しょうが、ニンニク・・・少量
• ごま油・・・大さじ１
• 酒・・・大さじ１
• 塩、コショウ・・・少々
• 醤油・・・大さじ１/２ 

伊勢志摩の特産物

作り方

1. もやしは塩を入れてた湯で軽く茹でておき、レタスは洗って一口大にちぎっておく。
2. フライパンに油を薄くひき、塩コショウ、酒、醤油で下味をつけた牛肉を入れて、焼き過ぎないようにいためたら、フライパンからとりだしておく。
3. フライパンをきれいにしたら、ごま油を入れて熱し、しょうがとニンニクを入れて炒め、 レタスをを入れ、油が回ったらもやしを入れ、塩コショウをし、最後に牛肉を戻して、醤油を入れて混ぜ完成

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血圧やコレステロールを下げる効果、脳細胞活性化、ボケを予防、腸、喉や鼻の粘膜、肝臓保護の効能が期待される里芋

揚げ出し豆腐に飽きたら是非このレシピお試しください☆

 里芋の揚げだし風

材料

• 里芋中・・・５、６個
• 煮汁（だし汁１カップ、酒大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ１/３）
• つゆ（だし汁2カップ、酒・・・大さじ１、醤油大さじ２、みりん大２、砂糖小さじ１、塩小さじ半）
• 片栗粉・・・適量
• ネギや大根おろし・・・適量
• 揚げ油

作り方

1. 里芋の皮を剥き、水に３０分ぐらい浸しておく。
2. １を洗って、蒸し器で１５〜２０分蒸す。
3. 竹串が通ったらだし汁に入れて煮立て、中火弱で汁がなくなるまで煮る。
4. 里芋の汁気を拭いて、片栗粉を軽くまぶして、低めの温度で揚げる。
5. 油を切って皿に盛ったらつゆをかけてネギを盛って完成。

とろ〜りとした食感がお豆腐の揚げだしとは一味違います。

揚げる前にちゃんとだしで煮込んでるので、味も染み込んでいて、

やっぱり手の込んだ一品はおいしいんだなぁ。。。

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山で取れたぜんまいはあくが強く、重曹であく抜きをして下ごしらえしなければいけませんが、

乾燥させた干しぜんまいはアク抜きをしてあります。乾燥させているので栄養もさらにＵＰしています

独自の苦味、えぐみも春の香りですね

今回は干しぜんまいを使っています。

ぜんまいは・・・

• 食物繊維、ビタミン類豊富
• 抗酸化効果や免疫力を高める作用がある
• 乾燥させたぜんまいの煎じ液は腰痛や膝の痛みに効くといわれています

材料

• 干しぜんまい
• こんにゃく
• たけのこ
• 油揚げ
• 調味料（砂糖、みりん、酒、醤油）

下ごしらえ

1. ぜんまいは前の日によく水洗いし、たっぷりの熱湯を注いでそのまま一晩おいておきます。調理する時につけておいた水を捨てて洗い、３，４センチに切っておく。
2. たけのこは皮ごとならたてに切り目を入れて、たっぷりのお湯にぬかを入れて茹で、串でさしてやわらかくなってきたら火を止めてお湯に浸かったまま冷まし、冷めたら湯から取り出し、皮をむく。

両方とも調理の時にやわらかくなりすぎるので、下ごしらえでは固めに仕上げておく。

作り方

1. コンニャクを熱湯でサッと茹であく抜きをする。
2. 材料を全て短冊切りにして、ぜんまいも３，４センチに切って、フライパンに油をひきぜんまいとコンニャクを２〜３分炒め、たけのこ、油揚げの順に入れて炒める。
3. ひたひたになるぐらいだし汁を入れ、砂糖、みりん、酒、しょうゆでお好みの味に味付けする。２０分ほど炊いたら出来上がり。

もし水煮のぜんまい、たけのこをお使いなら、材料は一緒に入れても 

豚肉などと一緒に調理するとビタミンＢ１を壊してしまうらしいので、要注意 

伊勢志摩の特産物

   　
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春キャベツ美味しいですね〜

簡単で油物を食べる時には是非

　材料

• キャベツ
• 梅干1個
• じゃこ
• かつお節

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　作り方

1. 梅干の種を取り、みじん切りにつぶしておく。
2. 沸騰したお湯に塩を一つまみ入れ、キャベツを人数分入れて少ししんなりさせる。先に芯の部分だけ切り取って入れるとちょうど良くなります。（30秒〜1分ぐらいかな？あまりやるとシャキシャキ感がなくなるので注意）
3. しっかり湯を切ったキャベツを冷まし、ボールに入れ、かつお節、じゃこ、梅干を入れて混ぜるだけ。

薄味が好きなのでこれのみでＯＫでした。物足りない方はだし汁や、醤油などお好みで。。。

でもかつお節が入ってるので、しばらくおくと味がちゃんと染みてましたよん

しんなりさせるので沢山食べれますね

 
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特有の香気とほろ苦さが特徴の「ふき」 

ふきって、花粉症の救世主らしい！！ふきを毎日食べてる農家の人達には、花粉症がゼロ！それは、毎日ふき料理を食べてるからだということ・・ ふきには抗アレルギー作用がある成分が入っていているそうで、ふきを料理する時もアクも一緒にとるのが効果的らしく、味噌汁に入れるとふきの苦さや香りが嫌いな人は良いらしいです。私はこのほろ苦さや香りが大好きですが。。。

材料

• ふき
• かつお節・・・少々

調味料　

• だし汁（かつお・昆布）
• 砂糖・・・少々
• 塩・・・少々
• 酒
• しょうゆ

作り方

1. ふきの下ごしらえをします。鍋に入る大きさに切って、かるく塩をふり、まな板の上で転がすようにこすります。お湯を沸かし鍋で５分ぐらい茹でたら、冷水に漬け、端っこから周りの皮をむく。（初めは皮の周りを数センチむき、剥いたところを全部あわせて手で持ち、末端まで一気に剥くと早くむけます。）剥いたら3〜5cmぐらいに切る。

     2.    鍋にふきが浸る位のだし汁を入れ、澄まし汁より少し濃い目ぐらいに調味料で味を見て

　　　　ふきを入れて煮る。

 出来立てより、少し置いて冷めていくときに味が染み込んでいきます。

皮むきがちょっとめんどうだけど、山の香りを楽しみましょう  

　

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なぜお店の餃子やニラ饅頭がおいしいのか！？

それがわかりました！

やっぱり、生地から手作りだからではないでしょうか？

ちょっと初めて生地から作ったのですが、ビッッッックリです

すーごく生地がやわらかくって、もちもちしてて、冷めても硬くならないし

周りはやわらかいのに、焼いたところはカリっとしてるし、最高

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  材料（１２個分）

• にら・・・1束
• 豚ミンチ・・・１００ｇ （今回はばら肉を使ってます）
• 海老・・・8匹（１００ｇ）
• ニンニク・・・１片
• 酒・・・大さじ１ 
• 塩・・・小さじ１/２
• コショウ・・・少々
• 鶏がらスープの素・・・小さじ１
• 砂糖・・・小さじ１
• 片栗粉・・・大さじ２/３
• 醤油・・・小さじ１
• ＜皮＞薄力粉・・・１００ｇ
• ＜皮＞片栗粉・・・３０ｇ
• ＜皮＞熱湯・・・１２０ｃｃ
• ゴマ油・・・大さじ１

  作り方

1.  まず皮から作ります。ボールに薄力粉と片栗粉を入れて熱湯を混ぜ始めは熱いので箸で混ぜ、大体混ざったら手でこねて、ラップに包み20分常温で寝かす。
2. ニラを5mmぐらいに切り、小鍋で油などは無しで、そのまま中火でしんなりするように炒めて置いておく。
3. 海老の殻や背わたを取り、包丁で叩いて大体をみじん切りにし、酒を混ぜておき、余分な酒は捨て、豚ミンチと塩を合わせてよく練って混ぜる。
4. ３に残りのニンニク、生姜、ニラ、調味料、片栗粉を混ぜ合わせておく。
5. １の寝かしておいた皮の生地に強力粉を振りかけてくっつかないようにしながら何度か又こねる。
6. 更に強力粉をふりかけ細長く伸ばし１２等分ぐらいに切り、1個分を手のひらてつぶしてその上から、強力粉をつけた棒で丸く伸ばしていく。（薄めが美味しいかも）
7. 中の具を真ん中においてひだをつけながら丸く包み上を閉じ、上から押さえ、少し平たくする。
8. フライパンに油を敷き温め、饅頭を置き、水を饅頭の1/3の高さまで入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
9. 水がなくなったら、ゴマ油をまわし入れて、焦げ目をつけ、裏返して又焦げ目をつけて焼く。
10. 餃子と同じく、ラー油、醤油、酢で食べると美味しいよ
    
    

    

    　
    
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年末は寒波が来るらしいですが。。。風邪などひかれてませんか？

皆さんもたくさん栄養と睡眠を摂ってせっかくのお正月休みを健康に過ごせますように。。 

ねぎと椎茸はよくある組み合わせ、とても相性がいいですね

ネギの白い部分「葱白（そうはく）」は漢方薬としても利用されています

焼きネギを喉に貼る。と言うのはよく聞きますが、ネギは食べても体を温めてくれ、発汗作用があり、鼻や喉の粘膜炎症を抑えてくれるらしく、風邪の初期症状にも効き目があるようです

もちろんひどくなったらネギだけでは治らないので、風邪予防やお医者様へ行くほどでは無い時に効果がありそうですね   

白髪ねぎのレシピも見る

 材料（4人分）

• 白ねぎ・・・2〜3本
• 生しいたけ・・・8枚
• 油・・・大さじ１
• 醤油・・・大さじ２
• 酒・・・大さじ２

作り方

1. ねぎは５cmの長さに切って縦にも切り二つ割にする。
2. しいたけは半分に切る。
3. フライパンに油を熱し、しいたけとネギを炒め、しんなりとしてきたら調味料を入れて混ぜて完成

↑次はお正月だ〜！↑

　

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